2015年10月21日,星期三

皮斯科酸的奇怪情况

在利马度过一个周末之后,石油狂人越过智利圣地亚哥。但是,在深入研究商品相关问题之前, 并非是一件小事‘not settling’灿烂的地区性鸡尾酒Pisco Sour的起源地,秘鲁和智利之间就此颇为不安。

但是首先– you’需要25毫升柠檬汁,一个蛋清,50毫升皮斯科(智利或秘鲁),20毫升简单糖浆。给它加冰块的全能奶昔,倒入奶昔,加一点苦味。最终结果是左侧照片中的美味东西。亲爱的读者是秘鲁和智利的国酒!

主要白酒基地的由来–皮斯科(Pisco),一种无色至黄色琥珀色葡萄白兰地酒,是通过将葡萄酒蒸馏成高酒精度烈性酒制成的( 右下方 ) –激烈竞争。最早的已知生产可追溯到16世纪。秘鲁人称这个名字,第一个生产地起源于皮斯科镇,而智利人则称该词。“pisco”自从西班牙定居者成立以来,南美沿太平洋沿岸一直使用“常见鸟类”一词的衍生词。

如果城镇名称很重要,智利人又往前走了一步,于1936年将LaUnión城镇更名为Pisco Elqui,以增强他们对Pisco的称号。智利’皮斯科的产量使秘鲁相形见war’比例为10瓶。但是,在国际舞台上,秘鲁人拥有吹牛的权利,因为“finer 皮斯科”(至少在他们看来)出口量是智利农产品的3.5倍。

圣地亚哥令人沮丧,当时利马在2013年被欧盟确认为皮斯科的故乡,赢得了一场重大战役。然而,智利’鉴于其普遍性,不能减少使用Pisco这个词来形容其白兰地。对于白酒来说是如此重要,但是争斗却没有’到此为止!鸡尾酒也引起了强烈争议。据调酒师在利马’鸡尾酒起源于城市的拉姆科玛尔(Larcomar)地区,是1920年代美国人Victor Morris发明的。 

自1903年以来一直居住在秘鲁的莫里斯(Morris)在利马开设莫里斯酒吧(Morris'Bar)时,鸡尾酒就成了他的特色菜。但是,配方进行了几处更改,直到莫里斯(Morris)的秘鲁员工马里奥·布鲁盖特(Mario Bruiget)在混合物中添加了安哥斯度苦味和蛋清,从而创造了自1926年以来经受时间考验的鸡尾酒混合物。

然而,在智利圣地亚哥,这个故事被广泛驳回。相反,智利首都的调酒师’普罗维登西亚地区说,这是英国水手Elliot Stubb于1872年提出的想法。他们说,Stubb将Key青柠汁,糖浆和冰块混合在一起,制成了在智利广为人知的鸡尾酒,距今约50年前。秘鲁版本甚至出现了。

垃圾,没有证据 –再次反驳了秘鲁人,同时补充说,当莫里斯在1924年在智利瓦尔帕莱索港口的一家当地报纸上刊登广告宣传这种饮料时,智利人捏造了这个想法。猜猜没有’然后解决这个问题。石油狂只能说的是–无论是在秘鲁还是在智利– it’很棒的饮料!干杯!那’所有人都在眼前!继续阅读,继续阅读‘crude’!

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©Gaurav Sharma 2015年。照片I:秘鲁利马的Pisco Sour。照片二:智利圣地亚哥的岩石上的皮斯科。图三:智利圣地亚哥的Enojoying 皮斯科酸 ©Gaurav Sharma,2015年10月

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